1.准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段
2.把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用
3.锅里倒油加热，倒入姜葱
4.倒入鱼头在油锅里煎
5.两面都要煎到（这一步不能省）
6.煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了
7.锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右
8.豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用
9.10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的...
10.成品图
11.成品图
鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加
